L’escaldà al riurau

Quines paraules!Pareix la lletra d’una cançó tradicional valenciana…quasi, quasi. Tradició és i valenciana també, i les dos paraules están a punt d’extinsió si no és que s’ha declarat l’escaldà del riurau de Mas de Fondo a Massarrojos BIC, Ben d’Interés Cultural. Ja és un ben patrimonial que s’ha de protegir.

L’escaldà no és més que el procés de la transformació del raïm en pansa. El fogater encés el forn i vetlla que no s’apague el foc perque damunt un calder conté aigüa bollint amb herba falcó (hierva olivarda) i sosa cáustica grapats. Amb aquest procés familiar on els homens submergeixen una cistella de raïm  (l’escalden) i les dones l’estesen sobre una taula de canya, el raïm es clevilla i així possibilita que el sol el seque millor…i dona lloc a la pansa.

 

Anuncios

Convivències harmòniques

A l’horta podem dir que existeix diferents tipus de convivència, destarem varies:

Mentres que romanen les verduretes de final de l’estiu com els pebrots, alberginies etc. arriben les de la tardor com els calçots, bròcolis etc. A unes ja li eixen brots i altres acaben d’aterrir al cavalló. Diverses estacions, diversos tamanys, colors..Al cap i a la fi: biodiversitat i convivència harmònica.

Pebrots de la República….

Brots de calçot i incipients bròcolis

També hi ha una relació d’enteniment entre eixes verduretes i nosaltres. Es necessitem mutuament. Per això les tractem amb molt de respecte..i a la terra que els nutreix, més.

I per a completar el cercle de la interdependència, l’invisible suma convivència. P1030611L’influx de la lluna afavoreix eixa harmonia de la natura. (3 d’octubre: ideal amb estreletes blaves!)

Hem de reconeixer que al mateix temps hi ha altres convivències no tan holístiques ni integrals… Un altra realitat poderosa a l’horta que malauradament també coexisteix amb tot nosaltres. L’agricultura industrial, agressiva i invasora.

P1030607

Agricultura tradicional al s.XXI

Aquest dissabte hem remogut la terra per a preparar el campet de l’Alqueria per a la tardor. En realitat ha sigut l’aca Lucera i Juan que l’han treballat amb esforç i sudor.

Eixa és l’agricultura tradicional. No s’hem d’enganyar confonent terminologies. P1030574L’agricultura tradicional no és la convencional o industrial, eixa només porta 60 anys en actiu i la seua acció ja provoca conseqüències immediates per als aqüífers, l’esgotament de la terra, els pesticides etc.

L’agricultura tradicional és la que s’ha fet sempre des del Neolític i s’ha anant perfeccionant amb l’ajuda sempre de la força animal, en aquest cas del cavall. Per això nosaltres apostem per aquest tipus de tècnica per a ser més coherent i respectuoses amb l’entorn. El treball de l’aca no compacta la terra, la deixa solteta i manté la capa orgánica que s’ha acumulat al llarg del temps molt fèrtil.

Ens fa pensar sobre el concepte de progrés. No podem negar que el tractor treballa més ràpid, l’esforç és mínim..inclús hi ha alguns en aire acondicionat..clar!Però s’oblidem dels beneficis de la terra, de la satisfacció de Juan quan parla de la seua aca, de la pervivència del  bagatge cultural de les ferramentes i tècniques dels nostres avantpassats, de la comunicació directa amb la natura mitjançant Lucera…Cultura del camp, Agri-Cultura.

I com no, l’aca també produeix adob que de nou retorna a la terra i la fertilitza..això un tractor només perd benzina!P1030593

Tornada al nostre “cole”

Perquè el camp és escola, ensenya molt i a moltes, com nosaltres que gaudim de treballar i respirar la terra. I també a les families consumidores que confien en el nostre projecte, un projecte de vida fent comunitat.

I a setembre toca tornar a la marxeta que no és un altra que preparar caixetes plenes de sobirania alimentària tal com les verduretes de temporada i novetats…. tal com la suma enguany d’altres projectes xicotets, de proximitat i ecològics. Els pilars de l’Alqueria la Bota.

Apostem per afegir somnis d’altres perquè es puguen assolir. Per això enguany ens acostem a la Serrania de Xelva amb l’Associació La Caterva que ens ofereix oli, ametlles i melmelades de collita pròpia. Tot un luxe per enriquir les nostres caixetes.

Per descomptat continuem amb la inestimable col.laboració d’Hort Sostenible i la distribució de l’Horta Pedaletja en bici.

Així comencem amb energia renovada i moltes ganes de difondre l’agroecologia!!!!

P1030563

La bellesa de lo espigat

La primavera està a punt d’acabar i com un termòmetre certes plantetes també anuncien l’estiu. Lo espigat. Ja quan deixen de ser comestibles, passen a ser ornamentals i refugi de llavors. Un cicle que continua rodant..i nosaltres amb ell. Les abelles i papallones també s’aprofiten i escampen eixa bellesa …i roda, roda..

La tintura del cardet

P1030068

La geometria del fenoll

P1030059

L’explosió de l’encisam

P1030069

Els pompons dels calçots

P1030071